Bienvenue chez Biscuiterie de Reims Camion de livraisonJours de livraison de Biscuiterie de Reims Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible mardi 30 août DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite A la biscuiterie de Reims, nous sélectionnons des ingrédients nobles suivant un cahier des charges établi par notre dirigeant et notre chef pâtissier Eric Sontag. Pas de conservateurs, ni arômes ou colorants artificiels. Notre farine provient d'un moulin local avec lequel nous avons conçu une charte sur la sélection des blés, tous de provenance champardennaise. Nos œufs proviennent de poules élevées en plein air, nous utilisons du beurre traditionnel et notre sucre est issu de la production locale. Nous sommes soucieux de la qualité de nos matières premières tout autant que de l'approvisionnement en circuit court, avec nos producteurs français. Nos produits de qualité sont basés sur un savoir-faire et des recettes authentiques élaborées dans nos ateliers. Notre process de création est encadré, du développement au contrôle des produits finis par notre service qualité. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonNoté par Karine, le 16/08/2022 suite à un achat le 06/08/2022 Écrit par Oceane, le 08/08/2022 suite à un achat le 01/08/2022 Alors extrêmement emballage n était ni fait ni a ai eu de la chance de ne pas avoir perdu de cake en les cakes de bonne maman au supermarché sont intuition d annuler la commande était la bonne mais trop tardive 32 euro jeté à la poubelle, Je suis désolée votre marchandise n est pas digne d être sur ce site, très très déçue Écrit par Gisèle, le 10/06/2022 suite à un achat le 02/06/2022 les produits goutés sont vraiment excellents - un seul regret les macarons sont arrivés écrasés Écrit par Diem, le 25/05/2022 suite à un achat le 17/05/2022 Livraison rapide et conforme. Les cakes sont assez bons mais légèrement secs. Le plus moelleux est le cake aux amandes. Ils gagneront peut être en goût avec un peu moins de sucre. Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SAS Biscuiterie de Reims N° SIRET 84104410000011 Adresse 2 allée du Buisson Sarrazin, 51450 Bétheny France Nombre de ventes 22 ventes Mise en ligne le 19 avril 2022 Taux d'acceptation 100 % Epicerie Sucrée Confiseries et chocolats Confitures, miels et pâtes à tartiner Sucres, farines et levures Gâteaux et tartes Biscuits et gâteaux individuels

26mai 2018 - Voici un gâteau délicieux et très moelleux que je fais pour la 3ème fois. Les biscuits roses de Reims et la poudre d'amandes donnent un goût

^{Non non non, je n’allais pas zapper le billet du vendredi. Mieux vaut tard que jamais, le voici ! Mais aujourd’hui, point de recette ! Je voulais profiter de mon séjour à Reims pour vous parler d’une petite douceur que j’ai découvert l’année dernière lors du Salon du Chocolat de Reims… Le Maca’rose. Quézako me demanderez-vous ! Nul doute que le nom de Reims vous fait penser, non seulement au champagne, mais aussi au Biscuit Rose de Reims… Vous me suivez ? Le macaron a fait un retour en force ces dernières années en France, devenant LA gourmandise, la petite douceur pour laquelle on craque, et ce depuis que Marie-Antoinette s’en donnait à cœur joie pendant le film du même nom… Je ne vais pas vous faire un historique du macaron, mais depuis ce temps là, ils apparaissent partout dans les pâtisseries, les supermarchés, les salons de thé, offrant une offre plus ou moins originale de produit. Mais imaginez un instant, un macaron dont la coque serait faite d’amande, mais dont la ganache serait remplacée par un mélange de biscuits roses et de confiture de framboises… Vous voyez le tableau ? Bien. Et si ensuite, on trempait rapidement ce macaron tout rose dans un bain de chocolat pour lui faire une petite robe tout croquante… Le Maca’rose, c’est donc ça. Pour reprendre les mots de son créateur, le chocolatier Vincent Dallet, le Maca’rose, c’est L’alliance délicate, d’un malicieux macaron aux amandes douce, délicate petite douceur accompagné d’un fourrage au Biscuit Rose, douceur emblématique de la Champagne, relevé d’une pointe de confiture de framboise. Le tout enrobé d’une fine couche de chocolat noir Grand Cru », recouvert d’un soupçon de poudre de Biscuit Rose. En fait, cette création, ou plutôt cette compression, et le fruit de la gourmandise d’un Macaron et de notre Biscuit Rose et du Chocolat. »Honnêtement, je suis compliquée en matière de mélange chocolat/fruit, mais aussi en terme de macaron… mais je dois dire que là, cette petite douceur est un vrai plaisir. Bien sûr, ne vous attendez pas à manger un macaron. Ne vous attendez à rien en fait, laissez vous juste porter par le croquant du chocolat, le moelleux du macaron, et le fondant du cœur. La petite touche fruitée ne nuit pas au bon goût du chocolat. C’est un ensemble harmonieux… Comme toute gourmandise, mieux vaut ne pas trop en consommer… pour ne pas gâcher le plaisir ! Pour pouvoir acheter cette douceur, il vous faudra faire un petit tour dans la Marne, au détour d’une visite de cave de Champagne ou de la magnifique cathédrale de Reims. Vous vous rendrez alors chez Vincent DALLET, maître chocolatier et pâtissier de son état. Vous avez de la chance, 2 adresses s’offrent à vous Et j’ai profité de mon petit tour Cours Langlet pour passer à la boutique Fossier acheter des minis Biscuits Roses pour faire des petites verrines de tiramisu aux fruits rouges !. Notez que le biscuit utilisé pour le Maca’rose n’est pas le même que celui fait par Fossier Le biscuit de Mr Dallet n’est cuit qu’une seule fois. Il est donc moins sec et plus moelleux. Ceci devrait également vous intéresser} Gâteauxaux biscuits roses de Reims. 4.1/5 (8 avis) Gâteau rose (aux biscuits à la cuiller) 2.8/5 (5 avis) Gâteau mousse de mascarpone, framboises et biscuits roses de Reims. 4.9/5 (31 avis) Gâteau rose de Reims. 4.3/5 (18 avis) Gâteau rose. 0/5 (0 avis) gâteau rose au chocolat. 0/5 (0 avis) Riz en écrin rose (Journée du gâteau de riz) 0/5 (0 avis) Gâteau au litchi et à la

Magazine Numberwine décembre 2011Published on Sep 19, 2015Le magazine invite les amateurs oenophiles à un voyage convivial et attrayant au coeur des vignobles. NumberWine propose à chaque parution une rencont... Tiffany Sezille De Mazancourt

Mixer les biscuits roses de Reims. En réserver 2 cuil. à s rase pour la décoration. •Séparer les jaunes des blancs d'œufs. •Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. •Incorporer le beurre mou, la poudre d'amandes, la vanille et les biscuits mixés.

35 min Facile biscuit rose de Reims 250 g oeuf 4 beurre 125 g sucre 60 g amandes en poudre 100 g liqueur marc de champagne 1 verre Pour la créme anglaise jaune d'oeuf 6 sucre en poudre 125 g vanille 1 gousse lait 1 Dans le bol du mixeur, réduisez en poudre grossiérement les biscuits roses de Reims. La poudre obtenue, qui contient de petits éclats de gâteaux, peut être irréguliére. 2 Battez dans un récipient les oeufs entiers avec un fouet. Puis ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez bien. 3 Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Puis incorporez la poudre de biscuits et le marc de champagne. 4 Beurrez un moule à cake. Versez la préparation et tassez-la soigneusement. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. 5 Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en 2. 6 Laissez-la infuser 10 min, puis retirez-la. 7 Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez peu à peu le lait bouillant. 8 Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Ne laissez bouillir. 9 Versez dans un récipient froid. 10 Servez le gâteau frais avec la créme anglaise à part. Gestes techniques Crème anglaise Astuces Pour cette recette de Gâteau aux biscuits de Reims, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Préparertous vos ingrédients et mixer les biscuits rose de Reims en poudre fine. Préchauffer le four à 180° (th 6) Préchauffer le four à 180° (th 6) Fouetter les blancs avec la pincée de sel en incorporant le sucre en poudre progressivement des qu’ils commencent à

Accueil > Recettes > Dessert > Gâteau > Petits gâteaux > Autres biscuits et petits gâteaux > Cake au biscuit rose de reims120 g de biscuit rose de Reims En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 50 minPréparation15 minRepos-Cuisson35 minÉtape 1Mélanger le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange 2Ajouter les oeufs entiers, la poudre de biscuit rose la poudre d'amandes et le 3Cuire entre 30 et 40 min à four 4Vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir de l'auteur Le biscuit Rose est connu pour accompagner la dégustation du champagne. Il existe de nombreuses recette de dessert l'utilisant comme base. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Cake au biscuit rose de Reims

Préchauffezvotre four à180°. Mixez les biscuits roses de Reims, jusqu’à en obtenir une Poudre. Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Conservez les blancs pour plus tard. Dans celui contenant les jaunes,

Contenu en pleine largeur C’était censé être LA recette pour célébrer le 100ième article et le premier anniversaire de Sucre d’orge et pain d’épices, ça devient aussi LA recette qui m’emmènera peut-être jusqu’aux cuisines du Fouquet’s pour le concours Cook Master Barrière =D Qui l’eût cru ?! Si j’avais su que cette petite » recette irait si loin, j’aurais peut-être un peu plus chiadé » sa présentation ;-p Je vous rappelle que les votes sont ouverts jusqu’au 11 novembre et que j’ai encore besoin de votre soutien pour atteindre la finale ! Pour voter c’est ici Parlons pâtisserie maintenant ; J’avais déjà fait plusieurs macarons géants, de vrais macarons ronds de la taille d’un gâteau, sauf qu’au moment de la découpe, c’était toujours un peu compliqué… Surtout quand on veut les garnir de mousses légères qui, du coup, s’écrasent dès le premier coup de couteau. Et puis un jour, je me suis réveillée oui je rêve de gâteaux la nuit ;- c’est d’ailleurs de mes songes, que sortent la plupart de mes créations avec cette idée de macarons individuels collés en forme de couronne à la manière du fameux Paris-Brest de Philippe Conticini. Enfin, mes macarons allaient pouvoir passer du statut de simples mignardises à celui de véritable dessert !!! Imaginez la promotion que ça représente !! Déjà que plus personne n’a jamais faim au moment du dessert, alors pour les mignardises… Alors je me suis dit qu’il fallait célébrer cette nouvelle idée et l’inaugurer en bonne et due forme champagne !!! Oui, en Champagne, on a pour habitude d’ouvrir une bouteille à la moindre occasion ;-p Alors pourquoi ne pas aller jusqu’au bout de cette idée et en profiter pour mettre à l’honneur ma région et ma ville Un macaron aux biscuits roses de Reims et au champagne =D Pour ajouter un peu d’acidité et de peps, j’ai décidé d’y ajouter un cœur coulant à la framboise et voilà ! Y a plus qu’à ;- Un vrai dessert de célébration donc et une recette qui ira peut-être même encore un peu plus loin jusque sur la carte des desserts du Fouquet’s, qui sait ?! ;D Préparation 2h00 min ⌚ Repos 2 h minimum pour crème de champagne et les inserts à la framboise ⌛ Cuisson 13 minutes 150°C / Difficulté ⋆ ⋆ ⋆ Ingrédients pour 8 personnes Pour les coques de macarons aux biscuits roses 430 g de sucre glace tamisé 140 g de poudre d’amandes tamisée 80 g de biscuits roses réduits en poudre et tamisés 200 g de blancs d’œufs à température ambiante préparés la veille. 1 pincée de sel 1 cuillerée à café de jus de citron 50 g de sucre en poudre Colorants alimentaires rose et orange 135 mL de champagne demi-sec ça va être dur de faire acheter une bouteille de demi-sec à des champenois qui ne jurent que par le brut mais c’est pour le bien de la recette, promis ;- J’ai testé avec du brut mais le demi-sec est bien plus approprié 2 feuilles de gélatine 1 cuillerée à café de jus de citron 4 jaunes d’œufs 85 g de sucre 80 g de sucre en poudre 40 g d’eau 40 g de blancs d’œufs 200 g de crème entière liquide Pour le cœur coulant à la framboise 100 g de coulis de framboises Préparation Les cœurs coulants à la framboise Déposer le coulis dans de petits moules en silicone en forme de demi-sphères et placer le tout au congélateur pour 2 heures minimum. La mousse au champagne Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tempérée. Dans une casserole, porter le champagne à ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit le champagne chaud sur les œufs et mélangeant énergiquement. Transvaser le tout de nouveau dans la casserole et cuire jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère. Incorporer la gélatine égouttée. Mélanger et laisser prendre au frais pendant minimum 2 heures. Pendant ce temps, réaliser les coques de macaron Les coques de macarons Pour la réalisation de la pâte à macarons suivez le lien suivant macarons. Il faudra juste ajouter la poudre de biscuits roses tamisée au reste du mélange sec et colorer la pâte en un rose orangé. Pour le pochage, je vous conseille de dessiner les couronnes sur du papier sulfurisé avant d’y déposer la pâte j’ai fait des cercles de 6,5 cm de diamètre. Il faut également faire attention à ne pas pocher des macarons de la taille exacte des ronds tracés, la pâte va s’étaler. Arrêtez-vous à 2 mm du trait. Saupoudrez la couronne du dessus de poudre grossière de biscuits roses. Pour la cuisson, les macarons étant plus gros, il faudra les faire cuire plus longtemps mais pas trop non plus ! Pour moi, 13 minutes ont suffi. Finissions et montage La mousse de champagne Placer, pendant une quinzaine de minutes au congélateur, la crème fraîche ainsi que les fouets et le bol dans lequel elle sera montée en chantilly. Réaliser une meringue italienne Faire chauffer l’eau et le sucre en surveillant la température. Lorsque celle-ci atteint 110°C, commencer à battre le blanc d’œuf en neige. Quand le sirop atteint 117°C, le verser en un filet dans le blanc d’œuf tout en continuant à battre. Fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse pendant environ 5 minutes. Réserver. Monter la crème bien froide en chantilly. Mixer la préparation au champagne à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et y incorporer délicatement la chantilly. Mélanger précautionneusement à l’aide d’un fouet large jusqu’à ce que le crème soit bien lisse. Ajouter la meringue de la même manière. Répartir le tout dans une poche à douille et déposer une bonne quantité de crème au centre de chaque macaron. Attention à ne pas remplir entièrement la surface de la coque, arrêtez-vous à 1 cm du bord Enfoncer une demi-sphère de coulis gelé au centre de chaque part et recouvrir d’une dernière petite couche de mousse. Pour finir, déposer très précautionneusement la deuxième couronne de macarons sur le dessus et appuyer délicatement sur chaque part pour étaler légèrement la crème jusqu’aux bords. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. Comme tous les macarons, il sera meilleur le lendemain à vous de voir si vous pourrez lui résister… Régalez-vous Le difficile est de distinguer les restaurants dont on sort en se mordant les doigts et ceux dont on sort en se les léchant. » Pierre Benoît Aller en haut .